zuR Fischtime 2023

vom 18.08. bis 27.08.2023

Zusammen mit zwölf Gastronomen veranstaltet Slow Food Saarland wieder die „Fischtime“. Somit fällt der internationale Tag des Fisches am 22.8. genau in diese Wochen. Mit seinen Veranstaltungen möchte Slow Food in diesem Jahr die Aufmerksamkeit auf den Zander legen. Von den in Deutschland lebenden Süßwasser-Fischen ist er der größte Barsch.
Ab dem 18.8. zeigen die teilnehmenden Restaurants neue und alte Kreationen unter dem Motto: Zander kreativ zubereitet!

Passend zur Jahreszeit laden wir auch in 2023 wieder im August zur Fischtime ein! Auf die Fahne geschrieben haben wir uns in diesem Jahr den Zander. Und das aus gutem Grund. Schon seit geraumer Zeit beobachten wir eine stetige Zunahme der Zanderbestände in Saar und Mosel. Das hat viel mit der Einwanderung von invasiven Fischarten (wie z.B. die der Grundeln) zu tun. Sie bieten dem Zanderfisch die idealen Nahrungsbedingungen, um sich entwickeln und ausbreiten zu können.
Invasive Fischarten sind Spezies, die sich stark in Gebieten ausbreiten, in denen sie nicht heimisch waren, bevor Menschen begannen, jeden Winkel der Welt mit ihren Transportrouten zu verbinden.
Ein bisschen Fluch und Segen: nicht gut für den Fluss, da sie das Ökosystem durcheinanderbringen und einheimische Arten verdrängen, aber optimal für den Zanderfisch!

Wissenswertes zum Zander:

Der Zander gehört zur Familie der Barsche. Er ist der größte im Süßwasser lebende Barschartige Europas und ist in Europa recht weit verbreitet. Er lebt als Raubfisch in langsam fließenden Flüssen, Kanälen und Seen Europas und jagt kleinere Fische. Der Zander gilt als wichtiger und wertvoller Speisefisch mit besonders festem, weißen Fleisch, denn er hat grätenfreie Filets.

Los geht es mit der Eröffnungsveranstaltung am 18.08.23 in
Wern´s Mühle in Fürth unter dem Titel: „Fisch n‘ Jazz“ – kulinarische und musikalische Unterhaltung vom Feinsten“ !

Bei swingender, groovender Jazzmusik von „Jazzgang TOO“ servieren uns Küchenchef Markus mit Tochter Anna an weiß gedeckten Tafeln ein leckeres 4 Gang-Fischmenü. Die Teilnehmerzahl für diese Veranstaltung ist begrenzt, eine verbindliche Reservierung erforderlich.

Ort: Mühlenhof von Wern´s Mühle, Landhaus im Ostertal, Ottweiler-Fürth

Datum: Freitag, 18.08.2023 (ab 17:30 Uhr; Preis p.P.: 59,00 €)

Wer mehr zum Thema „Nachhaltige Gewässerbewirtschaftung“ erfahren möchte, kann am „Tag der Fische“, der immer auf den 22. August fällt, einem interessanten Vortrag zum Zanderfisch an der Saar zuhören und sich anschließend mit einem Menü „Fischgenuss“ im Restaurant „Unter der Linde“ belohnen!

Dr. Sebastian Hoffmann, Fischereibiologe beim Fischereiverband Saar, wird an diesem Tag an der Saar in Saarbrücken Stellnetze auf den Zander stellen und die biologischen Zusammenhänge erläutern.

Gekostet werden kann der Zander dann im Anschluss im Restaurant „Unter der Linde“ Cyrille und sein Team haben ein Menü „Fischgenuss“ zusammengestellt. Zusammen mit einem leckeren Glas Rosé und unter einer schattigen Linde kann dieser Abend wunderbar ausklingen…

22.08.2023 Fischgenuss im Restaurant „Unter der Linde“

Ort: Unter der Linde, St. Arnualer Markt 8, 66119 Saarbrücken-St. Arnual; Dienstag, 22.08.2023,(ab 19:00 Uhr)

4-Gang-Menu

Goldforellentartar | Gurkencarpaccio | Apfelsorbet

Ravioli vom Saibling | Rote Beete

Zanderschnitte | zweierlei Linsen | Kräuterseitling | Kartoffelmousseline

Creme brûlée | Bio-Vanille | Himbeeren

Preis p.P.: 64 €

Die Teilnehmerzahl „Unter der Linde“ ist begrenzt, eine verbindliche Reservierung über den Kartenvorverkauf beim Restaurant ist erforderlich.

Details finden sich auf der Homepage von Slowfood Saarland/Termine und bei den Teilnehmern.

Das sind:

Restaurant Bellevue